西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」　2013年3月　レッスン予定

日	曜日	予定
2013年3月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★外税方式で受講料を承っています。基本的に５２５０円です。お釣りの無いよう、ご用意ください。 ★仕入や天候の都合により、野菜等の種類やメニューが当日変更となることもございます。ご了承ください。 ★予定が「未定」、あるいは「お休み」表示の日は「プライベートディナー」(おひとり5000円税別。６名様以上)のご要望相談可能です。　お気軽にお問い合わせください。
3/01	Fri	お休み
02	Sat	南インド・スパイス農園見学ツアー
03	Sun	南インド・スパイス農園見学ツアー
04	Mon	南インド・スパイス農園見学ツアー
05	Tue	南インド・スパイス農園見学ツアー
06	Wed	南インド・スパイス農園見学ツアー
07	Thu	南インド・スパイス農園見学ツアー
08	Fri	南インド・スパイス農園見学ツアー
09	Sat	お休み
10	Sun	【スパイス早わかり講座　ショウガ　１１～１４時】１．ジンジャーチキンカレー北インド、パンジャーブ地方のトマトとフライド・オニオンのチキンカレーにショウガをたっぷりプラス２．ケララのジンジャーカレー南インド式ショウガのタマリンド煮込み。冷めたり、冷やして食べることもできる、ちょっと変わった酸っぱいカレー３．ジンジャー・ポテト・マサラドーサの中味になる南インド風ゆでジャガイモのスパイスいためにショウガ
11	Mon	貸し切り
12	Tue	お休み
13	Wed	お休み(午後　江戸川)
14	Thu	お休み
15	Fri	【インドカレーベーシック　ノンベジカレーの超基本　１１～１４時】１．北インド式基本のチキンカレーよく炒めたタマネギ、トマト、ヨーグルト、ガラム・マサラによる最もベーシックな北インドのチキンカレー２．ナスと新ジャガイモのサブジ北インド式野菜のスパイス炒め蒸し３．基本のライタ野菜とヨーグルトのサラダ仕立て。今回は「ロースト・クミン」入りで。
16	Sat	【南インド　ノンベジ　１１～１４時】１．チキンチリフライ炒めたタカノツメで仕上げる骨なしチキンの濃厚カレー。現地では「チキンペパーフライ」同様の人気アイテム２．超シンプルラッサム(ニンニクと胡椒風味のスープカレー) マスタード・シード、トゥール・ダール未使用。しかし本場の味わい３．菜花のココナッツカレー季節の野菜をマイルドに煮込んだ惣菜カレー
17	Sun	【北インドのごちそうベジタリアン　１１～１４時】１．パニール・マッカーニーパニール(インドのカッテージチーズ)をバター、トマト、生クリーム、カシューナッツ、ハーブのソースで煮込むゴージャスなカレー２．アールー・ゴービー『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)でも大きく取り上げた、ジャガイモとカリフラワーのスパイス炒め３．サフラン・ベジタブル・プラオサフランで色と香りを演出した野菜の炊き込みご飯
18	Mon	お休み
19	Tue	お休み
20	Wed	【ホリデースペシャル　１１～１４時】１．マサラ・パスタ北インド式ペンネと野菜のスパイス仕立て２．ピーナッツ・マサラ・サラダ南インド式炒ったピーナッツと野菜のスパイシーサラダ３．インド５つ星ホテルのチャイ４．路上屋台風チャイ前回好評だった「チャイ」のレッスンもいたします！
21	Thu	お休み
22	Fri	お休み
23	Sat	【南インド　ベジタリアン　１１～１４時】１．南インドのベジタブル・ビリヤニ現地で「ビリンジ」とも呼ばれる、スペシャルなマサラの野菜炊き込みご飯２．トマトとタマネギのパチャリビリンジによく合う、南インド式野菜とヨーグルトのサラダ風あえもの３．トマトクリームスープ生クリームで口当たりよく仕上げたインド式トマトスープ
24	Sun	【インドカレーベーシック　ノンベジカレーの超基本　１１～１４時】１．北インド式基本のチキンカレーよく炒めたタマネギ、トマト、ヨーグルト、ガラム・マサラによる最もベーシックな北インドのチキンカレー２．ナスと新ジャガイモのサブジ北インド式野菜のスパイス炒め蒸し３．基本のライタ野菜とヨーグルトのサラダ仕立て。今回は「ロースト・クミン」入りで。
25	Mon	お休み
26	Tue	お休み
27	Wed	お休み
28	Thu	お休み
29	Fri	宮城出張
30	Sat	【南インド　ノンベジ　１５～１８時　★時間が変則的です。ご注意ください】１．チキンチリフライ炒めたタカノツメで仕上げる骨なしチキンの濃厚カレー。現地では「チキンペパーフライ」同様の人気アイテム２．超シンプルラッサム(ニンニクと胡椒風味のスープカレー) マスタード・シード、トゥール・ダール未使用。しかし本場の味わい３．菜花のココナッツカレー季節の野菜をマイルドに煮込んだ惣菜カレー
31	Sun	キャンセル待ちです(2月26日現在) 【北インドのごちそうベジタリアン　１１～１４時】１．パニール・マッカーニーパニール(インドのカッテージチーズ)をバター、トマト、生クリーム、カシューナッツ、ハーブのソースで煮込むゴージャスなカレー２．アールー・ゴービー『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)でも大きく取り上げた、ジャガイモとカリフラワーのスパイス炒め３．サフラン・ベジタブル・プラオサフランで色と香りを演出した野菜の炊き込みご飯